대파(Leek, Welsh onion)에 대해서 알아보자.

대파(Leek, Welsh onion)에 대해서 알아보자.

 

한국 요리에서 빠질 수 없는 필수 식재료인 대파에 대해 알아보자. 대파는 다양한 요리에 활용될 뿐만 아니라 건강에도 많은 이점을 제공하는 채소다. 이번 글에서는 대파의 기본 정보부터 영양 성분, 보관법, 가격 정보까지 정리해본다. 대파에 대해 궁금했던 모든 것을 한눈에 확인할 수 있다.

---

1. 대파란?

대파는 Allium fistulosum이라는 학명을 가진 파과 식물로, 영어로는 Leek, Welsh onion 또는 green onion이라고 부른다. 한국뿐만 아니라 아시아 전역에서 널리 사용되며, 다양한 요리에 필수적으로 활용된다. 대파는 주로 국, 찌개, 볶음 요리 등에 많이 쓰이며, 음식의 풍미를 더해주는 중요한 역할을 한다.

---

2. 대파의 파종 시기 및 재배법

✔ 파종 시기: 대파는 일반적으로 봄(3~4월)과 가을(9~10월)에 파종하면 좋다.

✔ 재배 방법: 배수가 잘되는 토양에서 햇볕이 충분한 곳에서 키우는 것이 좋으며, 심은 후 약 90~120일 후에 수확할 수 있다.

✔ 집에서 키우기: 대파는 집에서도 쉽게 키울 수 있는 채소다.

• 물에 재배하기: 대파 뿌리 부분을 자르고, 깨끗한 물에 담가 두면 며칠 내로 새싹이 자라난다. 물은 이틀에 한 번씩 갈아주면 좋다.
• 화분에서 키우기: 배수가 잘되는 흙을 준비하고, 대파 뿌리를 심은 후 흙을 덮어준다. 햇볕이 잘 드는 곳에 두고, 흙이 마르지 않도록 하루 한 번 정도 물을 준다. 약 1~2주 후 새싹이 자라면서 다시 사용할 수 있다.
• 텃밭에서 키우기: 한 번 심으면 여러 번 수확할 수 있어 경제적이다. 줄 간격을 10~15cm 정도 두고 심고, 주기적으로 흙을 덮어주면서 키운다. 겨울철에는 비닐이나 보온재를 덮어 관리하면 더 오래 키울 수 있다.

---

3. 대파의 영양 성분과 효능

✔ 영양 성분 (100g 기준)

• 열량: 약 30kcal
• 탄수화물: 7g
• 단백질: 1.3g
• 지방: 0.2g
• 식이섬유: 2g
• 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철분, 마그네슘이 풍부함

✔ 대파의 효능

• 면역력 강화: 비타민 C가 풍부하여 감기 예방에 도움을 준다.
• 혈액순환 개선: 대파에 포함된 황화합물이 혈액순환을 원활하게 하여 심혈관 건강에 좋다.
• 소화 촉진: 위장 기능을 활발하게 하여 소화를 돕는다.
• 항균 효과: 대파의 유황 성분은 항균 작용을 하여 몸을 보호하는 데 도움을 준다.

---

4. 대파 보관법 및 유통기한

✔ 대파 손질 방법: 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 요리에 맞게 썰어 보관한다.

✔ 냉장 보관: 신문지나 키친타월에 감싼 후 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 1~2주간 신선하게 유지된다.

✔ 냉동 보관: 다진 대파를 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 최대 3개월 동안 보관할 수 있다.

✔ 대파 유통기한: 대파는 보관 방법에 따라 상온에서는 1~2일, 냉장에서는 1~2주, 냉동 시에는 3개월 이상 보관할 수 있다.

---

5. 대파의 가격 및 한 단 기준

✔ 2024년 3월 대한민국 대파 평균 가격: 1kg 기준 3,500원~5,000원 사이에서 거래되고 있다. 계절에 따라 가격 변동이 있을 수 있다.

✔ 대파 한 단 기준: 보통 1kg 단위로 판매되며, 5~7줄기의 대파가 포함된다.

✔ 대파와 쪽파의 차이

• 대파: 크고 굵으며, 줄기가 길고 단단하다. 국, 찌개 등 국물 요리에 많이 사용된다.
• 쪽파: 대파보다 작고 부드러우며, 김치, 부침개 등에 자주 사용된다.

---