막걸리(makgeolli or rice wine)의 효능에 대해서 알아보자.

막걸리(makgeolli or rice wine)의 효능에 대해서 알아보자.

 

막걸리는 곡물을 발효시켜 만든 한국의 전통적인 술이다. 주로 쌀을 원료로 사용하며, 특유의 진하고 달큰한 맛이 있으며 원료, 물, 누룩, 발효기간, 온도 등 다양한 요소에 따라 결정된다. 특히 발효 과정 중 생기는 이산화탄소가 막걸리의 시원한 맛을 만들어 내고 도수는 일반적으로 5%~7% 이내이다.

이러한 막걸리의 효능에 대해서 알아보자.

 

1. 소화기능 향상

막걸리는 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물들이 장내 유익균의 증식을 돕고 효모와 락토바실러스를 함유하고 있다. 그리고 약간의 탄산성과 식이섬유를 가지고 있기 때문에 소화기능 향상에 도움을 준다.

 

2. 비타민 B 복합체 공급

막걸리는 효모에 의해 발효되기 때문에, 비타민 B1, B2, B6 등의 비타민 B 복합체를 풍부하게 함유하고 있다. 이 비타민은 신경계의 건강을 유지하며, 에너지 대사에 필수적인 역할을 한다.

 

3. 콜레스테롤 수치 감소

막걸리는 이뇨효과와 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 기능이 있어, 심혈관 건강에도 도움이 된다. 이는 막걸리의 성분 중 하나인 사포닌이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 하기 때문이다.

 

4. 혈액순환 개선

혈액순환을 도와준다. 이는 막걸리가 다량의 미네랄과 아미노산을 함유하고 있기 때문에 혈액순환 개선에도 도움을 줄 수 있다.

 

5. 간 건강 유지

막걸리에 함유된 식물성 단백질은 간 건강을 유지하는데 도움이 된다. 이는 식물성 단백질이 간에서 중요한 역할을 하는 글루타치온 생성을 돕기 때문이다.

 

6. 고혈압 예방

막걸리는 술 중에서 비교적 소금 함량이 낮아 고혈압 예방에 도움이 된다. 이는 막걸리가 발효 과정에서 생성되는 아미노산이 혈압을 낮추는 역할을 하기 때문이다.

 

7. 노화방지

막걸리에 함유된 항산화물질은 피부의 노화를 방지하고, 피부를 탄력있게 유지하는 데에도 효과가 있다.

 

8. 항암효과

막걸리에는 스쿠알렌, 파네졸 성분이 풍부해서 항산화, 항암, 항종양, 암세포 성장억제 효능이 있으며 베타시토스테롤 이라는 성분은 위암 세포의 성장을 억제하고 종양 크기를 줄이는데 뛰어난 효과를 가지고 있다. 하지만 이러한 성분들은 막걸리 하단에 가라앉아 있으니 가라앉아 있는 부분까지 같이 먹어줘야 항암효과에 도움이 될 수 있다. 

 

** 막걸리도 술 이기 때문에 건강상의 효능을 핑계로 많이 마시면 당연히 몸에 좋지 않게 작용한다. 적당히 마시는것이 건강도, 기분도 챙기는 길이다.

 

 

PS : 막걸리는 왜 막걸리 일까?

막걸리 제조 과정에서는 쌀이나 보리 등의 곡물을 물과 함께 갈아서 얻은 액체를 사용한다. 이 액체에는 곡물의 일부 성분과 알갱이가가 포함되어 있어서 부드러운 맛과 거친 입자가 동시에 존재한다. 막걸리의 특징 중 하나는 이 부유물과 덩어리를 걸러내는 과정을 거치는 것이다. 일반적으로 천이나 종이로 만든 필터를 사용하여 액체를 여러 번 거르고, 부유물과 덩어리를 제거한다. 이러한 과정을 통해 막걸리가 만들어 지기 때문에 "막으로 걸러낸다"라는 특징으로 이 술의 이름이 "막걸리"가 되었다.